Công dụng, cách dùng Hến có phải là thông tin bạn đang quan tâm tìm hiểu? Website duoclieuvietnam.org sẽ giới thiệu cho bạn những thông tin mới nhất chính xác nhất về Công dụng, cách dùng Hến trong bài viết này nhé!

Video: Làng Hến Xã Trường Sơn – Đức Thọ – Hà Tĩnh – Việt Nam

Bạn đang xem video Làng Hến Xã Trường Sơn – Đức Thọ – Hà Tĩnh – Việt Nam được cập nhật từ kênh Lưu Tiệp từ ngày 2016-12-28 với mô tả như dưới đây.

Làng Hến Xã Trường Sơn – Đức Thọ – Hà Tĩnh

Trong cái nắng vàng nhạt của những ngày cuối năm, đứng trên cầu Thọ Tường nhìn xuống, dòng La hiền hòa như một bức tranh sơn thủy hữu tình với những làng quê trù phú đôi bờ. Dòng sông La đã nuôi dưỡng tâm hồn biết bao người con ưu tú của Đức Thọ, tưới mát ruộng đồng và cho bao sản vật ngọt ngon. Hến là một trong số đó.

Làng Hến nằm ngay bên bờ sông La, thuộc xã Trường Sơn với khoảng 200 hộ và hầu như người dân trong làng đều sống bằng nghề làm hến. Ngay từ cái tên xóm, tên làng cũng đã nhắc nhớ người dân nơi đây biết bao vui buồn về một thời gian khó mưu sinh và đi lên từ con hến. Bên cạnh nghề làm hến, người dân còn làm thêm những nghề khác như: nung vôi, đóng thuyền và buôn bán.
Sáng tinh mơ, tấp nập từ trên bến Hến là cảnh kẻ mua, người bán. Nhìn những thúng hến đầy ắp, thơm ngọt đang chuẩn bị theo thuyền bè, quang gánh của các chị, các o ngược xuôi về khắp miền quê, ra tận thị thành, ít ai biết được rằng, đằng sau đó là bao nhọc nhằn, vất vả của người dân làng Hến.

Có thể bạn quan tâm đến:   Công dụng, cách dùng của Hồng bì | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Bác Lê Kim Trọng – Trưởng thôn cho hay, nghề làm hến ở làng này có từ lâu lắm rồi, không ai nhớ rõ; theo gia phả của dòng họ Lê Kim ở xã Trường Sơn thì nghề có từ cách đây trên 300 năm. Mùa xuân là mùa khởi đầu cho một năm dong thuyền xuôi ngược các dòng sông bắt hến của đám trai làng. Đến độ tháng 4, tháng 5 là mùa rộ khai thác hến; mùa đông, những người phu hến lại lui về nghỉ ngơi và tranh thủ khai thác ở những bến sông gần. Hến có hai loại: hến nước ngọt là loại thường có ở các vùng sông La, sông Lam, Ngàn Sâu, Ngàn Phố; hến nước mặn, nước lợ thường có ở vùng chân cầu Bến Thủy xuôi xuống.
Ngày xưa, cả làng đều làm hến theo kiểu thủ công, khai thác bằng thuyền gỗ, dụng cụ cào hến được làm bằng tre, mây. Người dân thường tổ chức theo từng đoàn, hội, giúp đỡ nhau làm ăn, mỗi thuyền chỉ được khoảng 5-7 tạ. Nhiều năm trở lại đây, máy móc và phương tiện hiện đại đã làm cho việc khai thác hến của người dân bớt cực nhọc hơn với thuyền trọng tải trên 24 mã lực, miệng vợt bằng sắt và lưới dù.

Có thể bạn quan tâm đến:   Solanum erianthum D. Don- công dụng Ngoi, Cà hôi | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Vợt cào hến được làm bằng khung sắt có chiều dài 1,2m, cao khoảng 20 cm, được bọc lưới dài khoảng 3m, nhủi có khoan nhiều lỗ. Khi cào, hến sẽ ở lại, cát trôi đi. Công việc đánh bắt hến nhờ đó chủ động hơn, không phụ thuộc vào thiên nhiên. Được mùa, mỗi ngày, một thuyền cào được một tấn giắt sống; có ngày dưới bến tập kết khoảng 70-80 tấn cung cấp cho 2 tỉnh Nghệ An và Hà Tĩnh.
Hến sống được tập kết về bến sông trong làng và được các o, các chị đãi thật sạch. Sau khi đãi, ngâm trong nước từ 8-10 tiếng đồng hồ để hến nhả hết cặn, bẩn. Đến 3h sáng hôm sau, những người làm hến lại tất bật thức dậy để chuẩn bị cho công việc quan trọng là luộc hến. Hến được đổ vào chảo to để đun. Kỹ thuật luộc hến cũng đòi hỏi kinh nghiệm và bí quyết riêng, đun đủ “ba sôi, hai trào” thì dùng đũa khuấy đều cho hến “há miệng”, vớt ra để ráo và chuẩn bị cho công việc đãi lấy ruột. Công đoạn này đòi hỏi sự khéo léo, nhẫn nại của người phụ nữ. Hến thành phẩm được các o, các chị chở đi bán khắp các chợ trong huyện, tỉnh và được thương lái về mua, nhập sang tận Nghệ An.
Các bộ phận của hến hầu như đều được người dân tận dụng hết, ruột dùng nấu canh, xào với nắm lá hẹ xúc bánh đa hay nấu cháo, đổ bánh đúc. Nước hến ngọt mát nấu canh hay uống thay nước sôi. Vỏ bán để trộn làm thức ăn nuôi vịt, gà hoặc được nung làm vôi.
Đời sống của người dân làng Hến nhờ đó không còn cảnh chạy ăn từng bữa, vươn lên thoát nghèo; nhà cửa khang trang hơn, tiện nghi đầy đủ. Nhiều gia đình làm giàu từ con hến như anh Trần Ngọc Quang, Lê Kim Thu, Thái Văn Thường… Con em trong làng được học hành đến nơi đến chốn. Tính từ năm 1990 trở lại đây, làng Hến có hơn 60 người tốt nghiệp đại học và hơn 50 người đang theo học tại các trường đại học, cao đẳng trong cả nước.
Lênh đênh sông nước quanh năm, chỉ đến độ tháng 10 âm lịch, khi con hến hết mùa, những người phu hến mới được nghỉ ngơi bên gia đình và chuẩn bị sum họp tết cổ truyền. Ra giêng, những con thuyền lại tiếp tục lênh đênh để bắt đầu mùa hến mới.
#ductho #hatinh #songla #langhen #xatruongson #lehoi #vanhoa #dulich #duathuyen #monngon #truyenthong #saigon #vietnam

Có thể bạn quan tâm đến:   Saccharum officinarum L- công dụng Mía, Cam giá | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Nguồn: Nguyễn Ngọc Luyến

Một số thông tin dưới đây về Công dụng, cách dùng Hến:

15 tác dụng có lợi của con hến khi sử dụng làm thực phẩm – Giáo dục Việt Nam

Con hến có tên khoa học là Cyrena sumatrensis. Hến thuộc loại nhuyễn thể có vỏ hai mảnh, sống ở vùng nước lợ gần cửa sông. Ngoài việc là món ăn, hến còn là vị thuốc cường dương và bổ tim mạch mà ít người để ý.

Hến được rửa sạch bùn và ngâm trong nước để nó nhả bớt chất bẩn. Cho vào nồi luộc tới khi đa số hến mở miệng. Con nào không mở miệng là đã chết từ trước. Tách riêng thịt, bỏ vỏ. Nước luộc hến để lắng gạn cát. Nước luộc hến đục lờ đờ như nước vo gạo, mùi vị ngang ngang.

Thịt hến có một số chất quan trọng như lysine, tryptophane, histidine, cystein, taurine, lecithin và các sterol. Ngoài ra còn khá nhiều chất khoáng với hàm lượng cao.

Có thể bạn quan tâm đến:   Phân tích so sánh diosgenin ở các loài Dioscorea và các cây | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Đông y cho rằng, thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Vỏ hến (nghiễn xác) có vị mặn, tính ấm, không độc; có tác dụng cố tinh, làm long đờm, chống nôn, tiêu đờm, tan hạch.

Hến có khả năng hấp thụ mạnh là nồng độ các chất này trong cơ thể con vật cao hơn môi trường. Ví dụ iod trong con hến cao gấp 200 lần trong trứng và thịt; kẽm trong l00g nhuyễn thể là 182mg, cao gấp 10 lần nhu cầu hàng ngày.

Hến và đái tháo đường: hến rất thuận lợi trong thực đơn người bệnh đái đường vì ít chất bột, thanh nhiệt, no lâu. Tuy nhiên, vì sống ở nước nó cũng hấp thụ thủy ngân, thuốc trừ sâu và chất thải công nghiệp khác… vì vậy tránh ăn quá nhiều hến.

Hến hỗ trợ cường dương: các phân tích khoa học cho thấy các cơ quan sinh dục yếu là do thiếu chất kẽm. Hến có nhiều kẽm làm mạnh tình dục. Khá nhiều tài liệu quan niệm rằng nên dùng thức ăn chứa nhiều kẽm với mục đích làm mạnh tình dục. Riêng với chất kẽm, không nên uống thuốc mà chỉ bổ sung bằng thức ăn như thịt, nghêu, sò, ốc, hến.

Có thể bạn quan tâm đến:   Acacia catechu (L.f.) Willd- công dụng Keo cao | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Tuy nhiên cần lưu ý: với hàm lượng iod cao, người bướu cổ do suy tuyến giáp nên dùng, nhưng bướu cổ cường giáp phải kiêng.

Do thịt hến non mềm, lượng iod lại dễ bị phân hủy nên không nên luộc lâu….

Chi tiết thông tin cho 15 tác dụng có lợi của con hến khi sử dụng làm thực phẩm – Giáo dục Việt Nam…

Công dụng, cách dùng Hến

Hến: ‘Con dao hai lưỡi’ không phải ai cũng biết

Hến được cho là loại hải sản sở hữu nhiều lợi ích sức khỏe, tuy nhiên nó đem lại những nguy cơ mà ít người biết đến.

Lợi ích sức khỏe từ hến

Bổ sung dưỡng chất cho cơ thể: Phụ nữ có thai, người trong độ tuổi lao động nên ăn hến để bồi bổ cơ thể vì trong hến có rất nhiều protein, mỡ, đường, muối vô cơ, vitamin A, vitamin B2, i-ốt…

Tăng cường sinh lý cho nam giới: Các nhà khoa học cho biết, hoạt động của cơ quan sinh dục bị giảm là do trong cơ thể thiếu kẽm, khi đó không nên uống thuốc mà chỉ nên dùng thực phẩm để bổ sung lượng kẽm bị thiếu hụt. Trong hến chứa rất nhiều kẽm, do vậy ăn hến thường xuyên sẽ giúp đời sống tình dục của bạn được cải thiện đáng kể.

Có thể bạn quan tâm đến:   Công dụng, cách dùng Tắc kè | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Tốt cho người bị đái tháo đường: Hến có tác dụng thanh nhiệt, no lâu, ít chất bột, là lựa chọn hàng đầu cho những người mắc bệnh đái đường.

Lợi tiểu: Thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, thanh nhiệt và giải độc.

Tốt cho người bị bướu cổ: Hến có hàm lượng i-ốt cao, nên những người có bệnh bướu cổ do suy tuyến giáp rất nên dùng. Tuy nhiên, do thịt hến non mềm, lượng i ốt lại dễ bị phân hủy nên cần nhớ không được luộc lâu.

Hỗ trợ người thiếu máu: Hến là một loại thực phẩm chứa nhiều vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người bị thiếu máu.

Tốt cho người bị tim mạch: Hến ít chất béo, ít cholesterol và nhiều axit béo Omega-3 nên đây cũng là món ăn rất tốt cho những người có bệnh tim mạch.

Tác hại có thể gặp khi ăn hến

Gây dị ứng: Hến có thể gây dị ứng đối với những người mẫn cảm với protein trong các loại thủy sản. Vậy nên, những người có cơ thể mẫn cảm nên cân nhắc kĩ trước khi thưởng thức loại thực phẩm này.

Gây ngộ độc: Hến không tự nó tiết ra độc tố nhưng các loại thức ăn của hến, trong đó có một số loại tảo, có chứa chất độc. Các loại chất độc này không thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao, nên ngay cả khi đã nấu kĩ, chúng ta vẫn có nguy cơ bị trúng độc. Cách duy nhất…

Chi tiết thông tin cho Hến: ‘Con dao hai lưỡi’ không phải ai cũng biết…

Có thể bạn quan tâm đến:   Công dụng, cách dùng Phục long can | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Hến: đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, tác dụng và cách chế biến

Được biết đến là một loại hải sản sở hữu nhiều giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe cho người sử dụng, hến đã và đang là một trong những thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, làm phong phú bữa ăn và bồi bổ sức khỏe cho các thành viên trong gia đình.

Vậy hến có giá trị dinh dưỡng gì, ăn hến có tác dụng gì cho sức khỏe, liệu việc sử dụng hến có tồn tại tác dụng phụ nào hay không? Cùng tham khảo bài viết dưới đây của Zicxa.com để có lời giải đáp chính xác nhất nhé!

Hến là gì?

Hến có vỏ cứng hình tròn, sinh sống chủ yếu ở vùng nước lợ (tại các cửa sông) và nước ngọt

Hến (tên khoa học: Corbiculidae) là một họ bao gồm các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ thuộc bộ Veneroida, có vỏ cứng hình tròn, sinh sống chủ yếu ở vùng nước lợ (tại các cửa sông) và nước ngọt.

Ngoài là thực phẩm làm phong phú bữa ăn gia đình, hến với nhiều giá trị dinh dưỡng còn được sử dụng như vị thuốc giúp tăng cường sức khỏe, điều trị nhiều bệnh lý cho người sử dụng.

Đặc điểm sinh học của hến

Hến có kích thước khá nhỏ, chỉ nhỉnh hơn đầu ngón tay út, vỏ hến có hình bầu dục hay tam giác

So với các loại hải sản khác, hến có kích thước khá nhỏ, chỉ nhỉnh hơn đầu ngón tay út. Vỏ hến có hình bầu dục hay tam giác, một số vỏ hến còn có hình gần tròn, cân đối, phồng to, dày và nhô cao ở phần đỉnh.

Có thể bạn quan tâm đến:   Bài thuốc kim quỹ thận khí hoàn( kim quỹ yếu lược) - Tra cứu | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Phần đầu và đuôi hến có kích thước gần bằng nhau. Cạnh trước và sau của vỏ hến đều tròn, riêng phần cạnh bụng thì cong nhiều hơn. Mặt ngoài vỏ hến thường nhẵn và bóng, có màu vàng xanh hoặc vàng đen; mặt trong thì có màu trắng hoặc xám.

Tại Việt Nam, màu sắc của hến cũng có sự thay đổi khác nhau tùy theo điều kiện sinh sống. Hến ở rạch có vỏ màu sáng, khi xuống sống lại có màu sậm hơn và đến khi lên cồn thì chuyển sang màu xanh óng ánh tựa như màu thép. Hến có vỏ chuyển sang màu hơi vàng một chút là hến có vỏ mỏng, phần ruột bên trong trắng và mập.

Hến phân bố ở đâu?

Hến sinh sống chủ yếu ở vùng nước lợ (tại các cửa sông) và nước ngọt

Hến là một họ gồm nhiều chi khác nhau, mỗi chi thuộc họ hến lại phân…

Chi tiết thông tin cho Hến: đặc điểm, giá trị dinh dưỡng, tác dụng và cách chế biến…

Công dụng, cách dùng Hến

Tên hoa học: Corbicula cyreniformis Prime

Họ: Hến (Corbiculidae)

Công dụng: chữa táo bón, còi xương trẻ em, trị đái đêm, mồ hôi trộn.

1. Mô tả

  • Động vật thân mềm cỡ nhỏ, hai mảnh vỏ, dài 2,5 – 3 cm, vỏ dày có dạng gần tròn, tam giác hoặc bầu dục,
  • Mặt ngoài vỏ nhẵn bóng, các đường sinh trưởng đều, màu xám đen. Phần đỉnh vỏ hơi nhô cao. Bên trong là lớp thịt nhầy, màu trắng.
  • Các loài hến khác là Corbicula baudoni Morlet, C. morletiana Prime, C. bocurti Morlet cũng được sử dụng.
Có thể bạn quan tâm đến:   Homonoia riparia Lour - Cách dùng rù rì bờ sông | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

2. Phân bố, sinh thái

Hến phân bố ở Việt Nam và một số nước Đông Nam Á khác. Còn có ở Trung Quốc, Nhật Bản. Sống ở đáy hồ, sông, suối, khắp vùng đồng bằng, trung du và miền núi, Đẻ trứng.

Ở Việt Nam, có khoảng 11 loài hến, trong đó 4 loài thường gặp (đã được nêu ở trên).

Bộ phận dùng:

Thịt hến có tên thuốc trong y học cổ truyền là nghiễn nhục. Vỏ hến là nghiễn xác.

3. Thành phần hoá học

  • Thịt hến chứa 4,5% protid, 0,7% lipid, 1,44 mg% Ca và 86 mg% P.
  • Vỏ hến có chất chitin như trong vỏ trai sống.

4. Tính vị, công năng

  • Thịt hến có vị ngọt, mặn, tính lạnh, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, giải độc, lợi tiểu.
  • Vỏ hến có vị mặn, tính ẩm, không độc, có tác dụng cố tinh, làm se, long đờm, chống nôn.

5. Công dụng

Trong dân gian, người ta hay nấu món canh thịt hến với khế chua vào những ngày hè nóng nực để ăn cho mát. Họ còn cho rằng món ăn này có thể cung cấp đủ lượng calci và vitamin C cần thiết cho cơ thể và trị được chứng tiêu khát, cước khí, bí tiểu tiện, sang lở. Thịt hến nấu với rau giền, ăn lại chữa táo bón.

  • Để chữa còi xương cho trẻ nhỏ: lấy 10 – 15 con hến to, làm sạch, lấy thịt giã nát trộn với 1 quả trứng gà, đem hấp cách thủy cho chín, rồi cho trẻ ăn hết trong ngày.
  • Chữa chứng hay đái đêm: Thịt hến (30 – 50g), hến to, làm sạch, lấy thịt, giã nát, trộn với một quả thịt lợn nạc (200g). Tất cả ninh nhừ, thêm muối ăn hết trong ngày.
  • Chữa mồ hôi trộm về đêm: Thịt hến (100g), thịt sò biển (100g), rễ hẹ (50g). Ninh nhừ, ăn hết trong ngày.
Có thể bạn quan tâm đến:   Tác hại không ngờ từ việc dùng không đúng hà thủ ô? | Trang thông tin dược liệu, cây thuốc vị thuốc Việt Nam

Chi tiết thông tin cho Công dụng, cách dùng Hến…

Từ khóa người dùng tìm kiếm liên quan đến chủ đề Công dụng, cách dùng Hến

àng Hến Xã Trường Sơn, Xã Trường Sơn, Làng Hến Xã Trường Sơn, Đức Thọ, Hà Tĩnh, Việt Nam, thị trấn, trường sơn, thọ ninh, giáo xứ thọ ninh, làng quê, sài gòn, saigon, hà nội, hanoi, vinh, nghệ an, món ăn, xứ huế, hến ngon, cơm ngon, phim cấp3, phim cấp 3, 18 +, phim 18 +, đinh thị thành lê, cộng sản, phản động, lễ hội đua thuyền, tết nguyên đán, vietnam, cần thơ, cảnh đẹp, nhạc hay, faptv, FAPtivi, món hến, usa, the uk, mesi, ronaldo, C1

.

Ngoài xem những thông tin về chủ đề Công dụng, cách dùng Hến này. Bạn có thể xem thêm nhiều chủ đề liên quan đến dược liệu khác như Tra cứu dược liệu

Vậy là chúng tôi đã cập nhật những thông tin mới nhất nhất, được đánh giá cao nhất về Công dụng, cách dùng Hến trong thời gian qua, hy vọng những thông tin này hữu ích cho bạn.

Cảm ơn bạn đã ghé thăm. Bạn có thể vào mục các bài thuốc đông y từ những dược liệu quý trong việc phòng & chữa bệnh mọc tự nhiên ngay trong vườn nhà mà đôi khi chúng ta không hay biết.